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在民间流传着一句老话，“一个猪心十副药”。很多老一辈人心里，猪心是难得的食补食材，逢到家里有人心慌睡不好、容易受惊、浑身乏力的时候，就会买一个猪心回来炖汤。不少年轻人听到这句话会觉得夸张，觉得不就是普通内脏，怎么能和药方相提并论。
首先先把话说在前头，这句俗语只是民间对猪心食补价值的夸赞，并不是说猪心可以替代药物治病。心脏病、失眠症，该看病吃药一定要遵医嘱，猪心只是食材，用来调理辅助，不能当成治病的方子。但抛开夸张的说法，猪心的营养确实有它独到的地方，中医和现代营养学，都认可它的食补价值。很多人不了解它的好处，白白错过了。同时也不是所有人都适合吃，选对人、吃对方法，才能吃出好处。

先说说猪心本身的基础情况。猪心是猪的心脏，和猪肝、猪大肠不一样，它的脂肪含量不算高。每一百克猪心，蛋白质有16.6克，脂肪只有5.3克，属于高蛋白、低脂的内脏食材，里面含有丰富的B族维生素、钾、磷、血红素铁，还有辅酶Q10这类物质，对心肌代谢、神经稳定都有帮助 。中医里面认为猪心性平，味道甘咸，归入心经，作用是养心安神、定悸止汗，适合心血不足带来的心慌、多梦、自汗这类情况 。

经常适量吃猪心，能带来这几个实实在在的好处

第一，有助于稳定情绪，改善多梦易醒的情况。
很多人的失眠，不是单纯睡不着，而是躺下之后胡思乱想，夜里频繁醒、梦特别多，稍微有点动静就惊醒，睡醒之后依旧疲惫。从中医角度来说，这大多是心血不足，心神得不到滋养。猪心入心经，长期少量吃，能够帮助滋养心血，让心神安定下来。
放到现代营养角度看，猪心里丰富的B族维生素，是维持神经系统稳定的重要营养。很多长期熬夜、用脑过度的人，B族消耗量大，容易烦躁、心神不宁，适量补充，情绪会平稳不少。要强调一句，它不是安眠药，不会吃完立刻犯困，是慢慢调理，适合长期压力大、神经衰弱的人慢慢调养。

第二，补充血红素铁，改善血虚心慌、脸色发白。
很多女性、体质偏弱的人，会经常有这种感受：稍微干点活就心慌气短，上楼心跳明显加快，脸色发白，手脚容易发凉。这一类心慌，不是器质性心脏病，大多和缺铁、气血不足有关系。
猪心里的铁是血红素铁，吸收效率远高于菠菜、木耳里面的植物铁，吃进去之后，更容易被人体吸收利用。充足的铁，帮助造血，气血充足之后，心慌乏力的情况会慢慢缓解。对于节食减肥、吃饭简单、贫血倾向明显的人来说，猪心是很不错的补铁食材。

第三，补充辅酶Q10，给心肌补充营养。
辅酶Q10是心肌能量代谢不可缺少的物质，心肌在持续跳动，需要源源不断的能量供应。猪心是动物心脏，辅酶Q10含量在食材里面属于比较丰富的。适量摄入，对养护心肌、维持心肌正常代谢有辅助作用。
这里要划清边界：它不能治疗冠心病、心律不齐这类心脏疾病，已经确诊心脏病的人，不能依靠吃猪心代替治疗。只是对于平时劳累过度、经常觉得心累、疲惫的普通人，是不错的食补选择。

第四，优质蛋白充足，恢复体力，增强体质。
猪心的蛋白含量高，脂肪低，消化起来不算难。大病初愈、术后恢复期，胃口不好、身体虚弱，又不想吃油腻肥肉的时候，清炖猪心就是很好的选择。优质蛋白帮助身体组织修复，补充体力，而且口感紧实不油腻，不容易给肠胃添负担。

这4类人，条件允许可以舍得吃一点

第一类：长期多梦易醒、容易受惊、神经衰弱的人。
上班族、学生，长期用脑、压力重，晚上睡不踏实，睡觉容易被噩梦惊醒，白天心烦。这类人群，每个月安排两三次，用猪心搭配莲子、酸枣仁一起炖汤，清淡少油，坚持一段时间，不少人反馈睡眠状态会舒服很多。适合心血不足类型的失眠，如果是肝火旺盛，夜里燥热口干的失眠，效果就有限。

第二类：气血不足、轻度贫血，经常心慌乏力的人。
女性经期之后、节食减肥、吃饭挑食，经常头晕、脸色差、一动就心跳快，去检查提示血红蛋白偏低。这类人群适合吃猪心，补充血红素铁，兼顾蛋白质，相比单纯补铁剂，食补更温和，不容易刺激肠胃。当然严重贫血，还是要在医生指导下规范治疗。

第三类：体虚多汗，动不动就出汗的人。
有一部分人，不是天热，安静坐着，也容易出汗，睡觉的时候盗汗，醒来之后汗就停下。老说法叫心虚自汗，猪心本身有止汗养心的食疗作用，搭配浮小麦、党参一起炖煮，对这类体虚出汗有调理作用。

第四类：劳累过度，总觉得疲惫、心累的人。
中年人上有老下有小，长期透支身体，明明没有干什么重活，总觉得心脏位置发闷、疲惫不堪。排除器质性疾病之后，日常用猪心做食疗，补充B族维生素和辅酶Q10，帮助身体恢复，缓解持续疲劳感。

下面这几类人群，尽量少吃或者不吃猪心

第一，血脂偏高、胆固醇超标的人。
猪心虽然脂肪不高，但胆固醇含量不低，每一百克胆固醇有151毫克。高血脂、动脉粥样硬化、冠心病的人群，过量吃会增加血脂代谢压力，尽量少吃，如果实在想吃，一年尝一两口即可，不要当成常规食补菜 。

第二，尿酸偏高、痛风人群。
所有动物内脏，嘌呤含量普遍偏高，猪心也不例外。尿酸控制不稳，痛风经常发作的人，最好避开，避免诱发痛风。

第三，肾功能不好的人群。
猪心含有不少磷、钾和蛋白质，肾功能下降，代谢能力弱，过量摄入，会加重肾脏负担，这类人群饮食要严格听医生安排，内脏尽量不吃。

第四，肥胖人群，需要严格控制热量的人。
虽然它低脂，但它依旧属于肉类，搭配重油红烧、卤制的时候，油脂和盐分超标，热量会升高。减脂人群想吃，只能清炖，少量食用，不能经常吃卤猪心。

吃猪心，一定要记住这几个关键点，吃错等于白吃，还伤身体

第一，频率和分量要控制，不能天天吃。
再好的食补食材，也不能天天吃。普通人，一个月吃2到3次就足够，一次一个猪心可以分两三个人分食，一个人单次食用量控制在50克以内。天天吃，胆固醇、嘌呤累积，反而带来负担。

第二，做法优先清炖，避开重油重盐。
很多人喜欢卤猪心、爆炒猪心，重油重盐、香料繁多，破坏了食补的初衷。推荐最简单的做法：莲子百合猪心汤、酸枣仁猪心汤。清洗干净血水，焯水去腥味，小火慢炖，少盐，不放辣椒、重油。血水一定要清理干净，猪心里面淤血没有洗干净，腥味重，也容易影响口感。

第三，分清误区：吃猪心不等于“以形补形”能治好心脏病。
很多人误解，心脏不好，多吃猪心就能把病养好，这个想法很危险。以形补形只是传统食疗思路，不等于治病。心律不齐、心梗、心衰，是器质性病变，必须正规治疗，猪心只能当作日常膳食的补充，不能替代药物。

第四，挑选猪心也要留心。
挑选的时候选颜色鲜红、有弹性，没有异味、没有发黑发暗的。买回家之后切开，把内部血管里面的血块全部清理干净，焯水的时候加姜片去腥。

简单分享一款经典安神猪心汤做法

食材：猪心一个，干莲子20克（怕心火重可以保留莲心），百合15克，酸枣仁8克，生姜三片。
步骤：猪心切开冲洗血块，冷水下锅加姜片焯水，捞出洗净；所有食材放入砂锅，加水，小火炖一个半小时，出锅前少量加盐即可。适合多梦、睡不安稳的人。

还有一款补气止汗版本：猪心搭配党参、浮小麦，适合容易自汗、体虚乏力的人。

总的来说，“一个猪心十副药”，是古人对它养心安神价值的夸赞，我们理性看待，不神化，也不忽视它的营养。它适合心血不足、睡不好、血虚乏力的人少量、间断食补；血脂高、痛风、肾病的人，尽量避开。食补讲究循序渐进，贵在适度，选对食材，配合规律作息，才是养护身体最好的方式。

【话题互动】以前你有没有吃过猪心炖汤？你觉得猪心炖汤之后，睡眠、心慌的情况有没有改善？你还知道哪些适合安神的家常食补食材？欢迎在评论区聊聊。

免责声明：本文为食材营养和传统食疗科普，食疗不能替代药物治疗，有基础疾病请遵从医嘱。