春饼一般两种做法有蒸有烙，蒸出来的像卷烤鸭的小饼一样很软，烙出来的相对有咬劲，但都很好吃[斜眼R]把详细做法列在下面了. 1️⃣烙春饼 ✅准备食材： 中筋面粉300克、盐2克、沸水90克、凉水90克 ✅制作方法： 🔹面粉倒入盐，用筷子把面粉划分为二，一半倒入沸水搅拌成面絮状，另一半倒入凉水搅成面絮状，再混合揉成光滑的面团. 🔹揉搓成长条状，切成12块均等大小，揉圆、表面刷成食用油，盖上保鲜膜，醒发20分钟. 🔹一勺面粉+2勺食用油调成油酥备用. 🔹面团醒发好。取出一个按平，表面刷油酥。再取出一个面团按平，2个面团重叠，边缘对齐捏一下，用擀面状从上到下，由左到右轻轻按压，擀开擀薄. 🔹放入平底锅，用中大火，表面鼓去泡的时候可以翻面，趁热分开两张饼，取出即可. 2️⃣蒸春饼 ✅准备食材：面团部分： 面粉500克，盐5克，沸水150克，凉水150克。（面粉吸水性不同，水量酌情增减） 油酥部分：面粉，油（按照1:1比例） ✅制作方法： 🔹面粉里放入盐，倒入沸水，一边倒一边搅成棉絮状，然后倒入凉水，同样一边倒一边搅成面絮状，揉成光滑的面团，醒面30分钟。 🔹快醒好的时候做油酥，把油烧热直接倒入面粉里搅拌均匀即可。 🔹醒好的面团揉成长条，切成均等大小的面剂，按圆，像擀饺子皮一样擀成面片，每片上涂上油酥，依次叠加8张左右，用擀面杖从上往下，再从右往左方向按压擀开，再翻过来反面擀开擀圆，水开上锅蒸10分钟（锅里铺油纸或者蒸布），蒸好后圆盘扣在中间，用刀切掉边缘部分，然后一片片撕下来就是薄薄的春饼啦。（切掉边缘部分是为了春饼好看一些，也可以不切）