厨房只剩一把绿豆芽？别愁！今天教你“十分钟端出咔脆小炸弹”——清炒绿豆芽：芽杆脆得像小冰棍，蛋花香得像小云朵，再裹上蒜香+酱香，清、脆、鲜、嫩四连击，配米饭能秒变“干饭收割机”，空口吃也停不下筷子。成本不到3块钱，做法简单到离谱，现在就把锅铲挥起来！

先给“小豆芽”洗个澡：绿豆芽冲水两遍，轻轻甩干，别用力揉，芽杆脆嫩，一捏就断；韭菜切4厘米段，负责提香；鸡蛋两颗打散，负责最后“飘蛋花”；蒜2瓣拍碎，负责爆香；不吃辣可省略小米辣，留色不留火。

热锅少油，油温五成热时倒入蛋液，别急着动，让底部定型30秒，再轻轻推动，蛋花自动裂成“金黄小云朵”，两面微黄即可盛出——此时蛋花七成熟，后面再炒也不会老。

锅里留底油，小火爆香蒜沫+小米辣，香味一冒立刻倒入绿豆芽，大火快速翻炒1分钟，让每根“小冰棍”都裹上油花，边缘微微透明，像被春风吻过的翡翠，此时加少许盐，提前入底味。

把煎好的“金黄小云朵”回锅，沿锅边淋1勺生抽+半勺蚝油+少许鸡精，快速翻炒均匀，酱汁遇热“滋啦”一声，瞬间包裹所有食材，30秒收汁，关火前撒一把韭菜段，绿点跳跃，像给整盘菜开了美颜滤镜。

成品登场：绿豆芽亮绿透脆，挂着晶亮酱汁；蛋花金黄微卷，点缀其间；韭菜段绿得晃眼，像给“绿色小冰棍”点了“森林星光”。先来一口豆芽——“咔嚓”一声脆裂，清汁四溅，带着蛋香的醇厚；再嚼蛋花，外层吸满酱香，内里嫩到像豆花，配一口米饭，汤汁渗进米粒，不知不觉碗底朝天；空口吃也过瘾，清鲜开胃，筷子根本停不下来。

升级玩法：加一把炸花生米，脆上加脆，下酒属性拉满；把煎改成空气炸锅180℃烤8分钟，少油也香脆；加半勺花椒油，麻香上头，川味瞬间拉满。

小贴士：绿豆芽一定大火快炒，保持脆感，炒软等于失败；蛋花一定要煎至微黄再回锅，蛋香才浓；酱汁沿锅边淋，高温激发酱香烟火气才足。

十分钟，一锅咕嘟，满屋清香。今晚就让清炒绿豆芽暖你的胃，把平凡的日子炒得热气腾腾！