今天分享一道超级下饭的家常硬菜——干煸花菜。每一小朵花菜都煎得边缘微焦、口感脆爽，香辣下饭，简直是米饭的“终极杀手”。

一、准备食材：

- 花菜：1颗

- 青红辣椒：各2个（切块）

- 大蒜：3-4瓣（切成蒜末）

- 干辣椒：3-4个（切小段）

- 生抽 ：1勺

- 白糖 ：少许

- 盐 ：适量

二、烹饪步骤：

第一步：处理花菜

1. 掰小朵：把花菜的根部切掉，然后掰成小朵。

2. 盐水浸泡：将掰好的花菜放入一个大碗中，加入足量的清水，再撒一小勺盐，浸泡10-15分钟。

3. 焯水：锅中烧开水，加入几滴食用油和一小撮盐，放入花菜焯烫1分钟左右，看到花菜颜色变深绿就可以捞出，过凉水备用。

第二步：煸炒花菜

1. 锅烧热，不放油，直接放入花菜，加少许盐翻炒2-3分钟。

2. 放点油，倒入青红辣椒煸炒至断生。

3.花菜推至一边，把火调小，放入切好的蒜末和干辣椒段，利用锅里的油快速爆炒出香味。

4. 调味：加入1勺生抽，少许白糖，大火持续翻炒3-5分钟，翻炒均匀就可以出锅。

三、营养数据

- 热量：约 250-300 大卡

- 碳水化合物：约 20 克 (主要来自花菜)

- 膳食纤维：非常丰富，有助于肠道健康。

花菜本身富含维生素C、维生素K和多种抗氧化物质，是一种非常健康的蔬菜。虽然经过干煸，但因为提前焯过水，营养流失并不严重。

小贴士：

- 一定要沥干水分：这是干煸成功的关键，否则就成了“煮花菜”。

- 全程大火快炒：这样才能炒出“锅气”，让花菜有焦香的口感。

- 灵活搭配：喜欢口感丰富的，可以在爆香时加入一些豆豉，或者在最后加入一把炸花生米，口感会更棒。

一盘色香味俱全的干煸花菜就大功告成啦！赶紧盛上一碗白米饭，用这道“素菜之王”来犒劳一下自己吧！保证你吃得停不下来！快去试试吧！