你家楼下的塔斯汀，是不是悄悄换了招牌？曾凭着“中国汉堡”火遍街头巷尾的它，如今正经历一场难熬的“关店潮”。可能你前阵子还见过新店开业的热闹，转头就发现隔壁那家贴出了转让告示——这不是错觉，而是真实发生的行业震荡。极海品牌监测的最新数据很扎心：截至2025年12月2日，过去90天里塔斯汀新开968家店的同时，竟关掉了907家，关店数足足是华莱士、肯德基同期的7倍。这个用13年就冲近“万店俱乐部”的品牌，疯狂扩张的代价，最终全压在了那些掏光积蓄创业的加盟商身上。

谁还记得塔斯汀当年的风光？2020到2023年，它从几百家店一路狂奔至近8000家，下沉市场的街头巷尾，红底白字的门店招牌随处可见。相较于华莱士18年、肯德基36年的万店之路，塔斯汀的扩张速度曾被奉为行业神话。但神话的泡沫在2024年被彻底戳破——仅上半年，关店数就超过新开店，净增长首次转为负数，核心商圈里“开业三月即转让”的门店比比皆是。

这种“大开大关”早已超出正常的餐饮新陈代谢范畴。在北京朝阳区一家塔斯汀门店，工作日晚高峰半小时内堂食顾客仅2-3人，全靠外卖撑场面；陕西某县城更夸张，半年内连开4家店，如今已倒掉1家，剩下的门店也在盈亏线边缘挣扎。餐宝典研究院院长汪洪栋直言，餐饮品牌正常淘汰率约20%，而塔斯汀的高闭店数早已是危险信号。

更讽刺的是，即便关店潮汹涌，塔斯汀的招商步伐仍未停歇。其官方微信还在将北京、上海等城市列为重点拓展区域，仿佛那些加盟商的亏损与它无关。

“当初说半年回本，现在两年了还在填窟窿。”山东加盟商老张的话道出了数千人的困境。这些加盟商大多是抱着创业梦入局，却没想到钻进了精心设计的陷阱。

**选址内卷把路堵死**是最直观的痛。为冲规模，塔斯汀将门店保护距离从1500米砍到100米，校园里更是直接取消限制。北京、天津等城市的核心地段，两家塔斯汀甚至“脸对脸”开店，最终双双倒闭。这种无序加密让客流被无限分流，有加盟商测算，门店密度翻倍后，单店收入直接腰斩。

成本高压更让他们喘不过气。开一家塔斯汀的前期投入至少45万元，而总部供应链的食材价格常年高于同行。有加盟商曝光，同样规格的鸡肉，塔斯汀的供货价比华莱士贵12%，再加上月销超20万就要抽6%提成的条款，利润空间被挤压得所剩无几。更糟的是外卖大战——9.9元两个汉堡的促销活动看似冲了单量，却让门店陷入“多卖多亏”的怪圈，员工加班到深夜，利润反而比之前更低。

承诺的支持全是“空头支票”。招商时说的“手把手培训”“全程运营指导”，实际变成了几节线上课；门店出现食安投诉或客流下滑，总部要么拖延要么推诿。而当加盟商想止损关店，又会撞上合同枷锁——高额违约金、不退的保证金、折价都卖不掉的设备，让他们“想跑都跑不了”。

更混乱的是加盟市场的骗局。有记者伪装成咨询者，竟接到福州“塔斯汀顾问”的电话，对方先痛陈塔斯汀加盟风险，再转头推荐不知名品牌，而这类冒牌咨询背后，是塔斯汀加盟生态的失控。

加盟商的困境，最终传导到了消费者端。曾经让塔斯汀出圈的“手擀堡胚”，如今成了品质不稳定的重灾区——有的门店堡胚粗糙干硬，有的则薄如纸片；同一套餐，不同门店的分量能差出三分之一。

服务断层更常见。北京某写字楼门店的店员坦言，自己只培训3天就上岗，高峰期连订单都记不清，漏餐、错餐是家常便饭。而食品安全问题更是触目惊心：黑猫投诉平台上，塔斯汀的7000多条投诉里，“吃出生肉”“食材过期”“篡改保质期”等问题反复出现，多地门店因此被市场监管部门处罚。

中国食品产业分析师朱丹蓬点出核心问题：塔斯汀扩张太快，供应链和管理根本跟不上，“连最基本的食安都守不住，消费者自然会用脚投票”。当“中国汉堡”的新鲜感消退，品质和服务的短板再也藏不住了。

塔斯汀的崩塌不是个例，而是新消费品牌“重规模轻健康”的缩影。凌雁管理咨询首席咨询师林岳的评价一针见血：“关店多不可怕，可怕的是关店率高到反常，这说明品牌的加盟商甄选、扶持、管理全出了问题”。

对想加盟的创业者来说，塔斯汀的教训足够深刻：别信“低门槛高回报”的鬼话，加盟前一定要实地考察现有门店的真实盈利情况，看清合同里的违约金条款，更要避开“快招”品牌的陷阱。而对整个行业而言，塔斯汀的案例撕开了一个真相：加盟不是“割韭菜”的工具，而是总部与加盟商的共赢。把风险全推给加盟商，再宏伟的万店蓝图，终会变成沙上筑塔。

如今的塔斯汀，正站在十字路口。股权变更、供应链调整的动作，被解读为上市前的准备，但业内都清楚，若不解决加盟商盈利、品质管控这些核心问题，再漂亮的资本操作也无济于事。毕竟，没有扎实的单店盈利，再大的规模都是空中楼阁。

互动讨论：

1. 你吃过塔斯汀吗？品质和服务让你满意吗？

2. 如果你想创业，会考虑餐饮加盟吗？最担心什么坑？

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