中医讲，以脏补脏，猪肚是养护脾胃的经典食材。脾胃为后天之本，很多人脾胃虚弱，经常胃部发凉、食欲不振，吃一点点食物就感觉饱胀，平日里浑身虚乏、没精神，稍微劳累就疲惫不堪。尤其是秋冬寒气侵袭，脾胃阳气更容易受损，进补厚重肉食反而容易积滞生湿，而猪肚性质温和，补虚而不油腻，能补益脾胃虚损，唤醒脾胃运化能力。经常换着花样煲猪肚汤，脾胃慢慢强健，胃口变好，体虚乏力的情况也会慢慢改善。

1. 白胡椒暖胃猪肚汤

食材

猪肚半个、白胡椒粒15克、生姜4片、少许食盐

制作过程

1. 猪肚先用面粉反复揉搓，冲洗掉黏液，再用食盐搓洗，去除异味，里外反复清洗干净。
2. 锅中加水，放入猪肚和两片生姜，大火焯水3分钟，捞出洗净，切成条状。
3. 白胡椒粒轻轻拍裂，更容易释放香气与药性。
4. 砂锅中放入猪肚条、姜片、拍裂的白胡椒，加入足量清水。
5. 大火烧开后转小火慢炖90分钟，出锅前加少量食盐调味即可。


营养与作用

白胡椒温胃散寒，猪肚补虚损、健脾胃。适合脾胃虚寒，胃部经常发凉、隐痛，吃生冷食物就不舒服的人群。可以提振脾胃阳气，驱散胃内寒气，改善胃寒引起的食欲差。汤品温润醇厚，营养好吸收，喝完肚子暖暖的，缓解体虚疲惫。

2. 山药茯苓猪肚健脾汤

食材

猪肚半个、铁棍山药1根、茯苓10克、生姜3片、食盐少许

制作过程

1. 猪肚用面粉加盐搓洗干净，冷水下锅加姜片焯水，捞出切条。
2. 茯苓提前浸泡20分钟；山药去皮切滚刀块，泡清水防止氧化发黑。
3. 砂锅中放入猪肚、姜片、茯苓，加水大火煮沸。
4. 转小火炖60分钟，再加入山药继续炖30分钟。
5. 出锅前放少量盐调味，清淡食用效果更佳。


营养与作用

山药固护脾胃元气，茯苓健脾祛湿，搭配猪肚，健脾同时祛除体内湿气。很多人脾虚伴随湿气重，身体困重、饭后容易犯困、大便黏腻。这款汤能健脾祛湿，改善脾虚湿盛带来的虚累感，增强营养吸收能力，慢慢提升胃口，不容易吃一点就饱胀。

3. 黄芪红枣补虚猪肚汤

食材

猪肚半个、黄芪8克、红枣3颗、生姜3片、少许食盐

制作过程

1. 猪肚仔细清洗干净，焯水后切条备用。
2. 红枣洗净去核，黄芪冲洗掉浮尘。
3. 砂锅放入猪肚、姜片、黄芪、红枣，加入足量清水。
4. 大火煮开转小火慢炖90分钟。
5. 出锅加盐调味，喝汤吃肉。


营养与作用

黄芪补中益气，红枣养血和胃，搭配猪肚，兼顾补气和健脾。适合脾胃虚弱、气血不足，常年乏力气短、面色萎黄的人群。脾胃虚弱会导致气血生成不足，人容易疲惫。常喝此汤，补脾胃、益中气，胃口慢慢打开，体力逐步恢复，减少动不动就累的情况。

4. 莲子芡实固脾猪肚汤

食材

猪肚半个、莲子10克、芡实10克、生姜3片、少量食盐

制作过程

1. 猪肚清洗干净，焯水切条。莲子去掉芯，芡实洗净提前浸泡。
2. 砂锅中放入猪肚、姜片、莲子、芡实，加足量清水。
3. 大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖90分钟。
4. 食材炖至软烂，加少许食盐调味即可。


营养与作用

莲子养心健脾，芡实固脾止泻。适合脾胃虚弱，大便偏稀、消化弱、食欲差的人。很多人脾胃固摄能力不足，营养留不住，身体长期虚乏。这道汤可以稳固脾胃，增强脾胃收纳能力，改善久虚乏力，坚持食用，吃饭香、体力足。