在炎炎夏日，人们总是更喜欢吃清爽、凉爽的食物。而对于爱吃肉的人来说，素菜似乎并不是一个很吸引人的选择。但是，今天我要向大家介绍的这4道下饭素菜，不仅口感爽口美味，而且比肉还下饭，让你吃了还想再来一碗！

第一道菜：凉拌黄瓜

原料：黄瓜、蒜末、醋、盐、糖、香油、花椒粉

制作方法：

将黄瓜洗净，去皮切成细条，用盐腌制10分钟，挤干水分备用。

在碗中加入蒜末、醋、盐、糖、香油、花椒粉，搅拌均匀。

将腌制好的黄瓜加入碗中，搅拌均匀即可。

这道凉拌黄瓜不仅口感清爽，而且富含维生素C，对于美白、抗氧化都有很好的效果。而且，黄瓜的纤维素含量也很高，可以帮助消化，减肥养颜的效果非常好。

第二道菜：蒜蓉西兰花

原料：西兰花、蒜末、盐、鸡精、料酒、生抽、油

制作方法：

将西兰花洗净，切成小朵，焯水备用。

锅中倒入油，加入蒜末煸炒出香味，加入料酒、盐、鸡精、生抽煸炒均匀。

将焯好水的西兰花加入锅中，翻炒均匀即可。

这道蒜蓉西兰花不仅口感鲜美，而且西兰花中富含的花青素、维生素C等营养物质，对于预防癌症、抗氧化等方面都有很好的效果。

第三道菜：番茄炒蛋

原料：鸡蛋、番茄、盐、油、葱末

制作方法：

将鸡蛋打入碗中，加入盐，搅拌均匀备用。

番茄洗净，切成小块备用。

锅中倒入油，加入葱末煸炒出香味，加入鸡蛋液煸炒均匀。

加入切好的番茄，翻炒均匀即可。

这道番茄炒蛋不仅口感鲜美，而且富含蛋白质、维生素C等营养物质，对于增强免疫力、促进骨骼发育等方面都有很好的效果。

第四道菜：麻婆豆腐

原料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜末、盐、糖、鸡精、油、花椒粉

制作方法：

豆腐切成小块，焯水备用。

锅中倒入油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入牛肉末煸炒至变色。

加入豆瓣酱煸炒均匀，加入适量水，煮沸后加入焯好水的豆腐，加入盐、糖、鸡精、花椒粉，煮至豆腐入味即可。

这道麻婆豆腐不仅口感鲜美，而且豆腐中富含的植物雌激素，对于女性的保健作用非常好。而且，豆腐中的大豆异黄酮等成分，对于预防乳腺癌、降低血脂等方面也有很好的效果。

总之，这4道下饭素菜不仅口感爽口美味，而且富含各种营养物质，对于健康、美容、养颜等方面都有很好的效果。在炎炎夏日，不妨试试这些清爽的素菜，让你的味蕾和身体都得到满足！