葱花饼成了老街人戒不掉的念想。

刚切好的葱花码在白瓷碗里，翠绿得能掐出水来。本地小香葱带着独特的清甜，没有一丝辛辣。“葱花要现切现用，放久了香味就跑了”，金黄的油酥裹着翠绿葱花，瞬间香气四溢，引得早起的路人频频回头。

匠心手作，每一层都藏着功夫。揉好的面团被擀成薄薄的圆片，均匀抹上油酥葱花，再像折扇子似的层层叠起，卷成圆筒后从一端盘成螺旋状。师傅的手灵活得很，掌心按压间，螺旋状的面剂被擀成直径半尺的圆饼，边缘微微翘起，带着自然的褶皱。

饼铛早已烧得滚烫，刷上一层清亮的菜籽油，饼坯贴上去的瞬间，“滋啦” 一声脆响，白烟裹挟着香气直冲鼻腔。师傅手持长柄铁铲，不时转动饼身，让每一面都均匀受热。待饼的边缘泛起焦黄，再送入旁边的吊炉烘烤，炭火的温度让饼身慢慢鼓起，变得蓬松酥脆。

出炉的葱花饼冒着热气，表面金黄油亮，撒上少许白芝麻，颜值瞬间拉满。轻轻一掰，饼身层层分明，酥皮簌簌掉落，内里却松软有韧性。葱花的鲜、油酥的香、麦面的醇，在高温催化下完美融合，光闻着就让人咽口水。

一口入魂，是舌尖忘不掉的滋味

趁热咬下一大口，首先感受到的是外皮的酥脆，“咔嚓” 一声，酥香在口腔里炸开。紧接着，松软的内芯裹挟着满满的葱花香气，油而不腻，咸淡适中。葱花的清甜中和了油酥的厚重，麦面的回甘在舌尖萦绕，每一层都有不同的口感，越嚼越香，让人停不下来。

上班族总爱带两个走，揣在怀里暖乎乎的，赶地铁时咬上一口，酥香瞬间驱散困倦。张阿姨每天都来买三个，“老伴爱吃，孙子也爱吃，这饼不掺乱七八糟的东西，吃着放心”。

有远嫁的姑娘特意开车回来，一次买十个冻在冰箱里，“外面的葱花饼总少点味儿，还是家里这口地道”。甚至有游客循着点评找来，捧着刚出炉的饼站在巷口大快朵颐，吃完还不忘打包带走，说要给家人尝尝这 “老街的味道”。

其实，这口葱花饼的真谛，藏在清晨的烟火里，藏在揉面的力道里，藏在街坊邻里的牵挂里。它没有华丽的包装，没有夸张的宣传，却用最本真的味道，温暖了无数人的胃，也留住了老街的烟火气。

如果你路过这条老街，不妨停下脚步，走进 “古火肴烧饼铺”，买上一个刚出炉的葱花饼。咬下的不仅是酥脆鲜香的滋味，更是岁月沉淀的匠心，和藏在深巷里的人间真味。这一口，足以让你念念不忘。