暑气渐消退，凉意暗滋生，处暑时节的天中大地，飘散着独特的美食香气。
处暑已至，夏日的酷热并未立刻消散，午后的阳光依旧灼人，可清晨与傍晚的风里，已悄悄渗入了凉意。不经意间，空气变得干燥，不少人开始觉得口干舌燥、皮肤紧绷，这便是“秋燥”发出的信号。
在汝南这座历史悠久的小城，处暑时节有着独特的美食密码，将传统节气与地方特色完美融合。作为天中酒业的一员，今天就带您探寻汝南人处暑时节的美食之道，让这个秋天的味蕾不再寂寞。
01 处暑饮食之道，滋阴润燥为上处暑后，昼夜温差拉大，人体易出现口干咽燥、肠胃功能紊乱等情况。汝南人深知“处暑调得好，秋冬少感冒”的智慧，此时饮食需侧重“滋阴润燥”。
多吃银耳、梨、莲藕、芝麻等食材，可缓解秋燥引发的口干、皮肤干等问题。同时还需兼顾脾胃调理，经历夏季后脾胃功能较弱，应避免生冷、辛辣食物，可适当食用山药、小米、南瓜等温和养胃的食材。
02 汝南处暑三宝，味蕾与健康兼得天中酒：处暑第一饮在汝南，处暑饮黄酒是自古传下来的习俗。天中酒纯粮酿造，性温味甘，富含有益于人体健康的蛋白质、无机盐、微量元素、维生素等多种营养成分。
干燥的初秋，适量饮酒能促进血液循环，改善新陈代谢，帮助滋润肺腑，缓解秋燥带来的不适。中医认为，酒能“和血行气、暖胃辟寒”，对于处暑后逐渐转凉的天气而言，既能驱散余暑，又能预防寒气侵袭。
鸭肉：处暑第一补鸭肉性凉味甘，是处暑最当令的滋补肉食，能缓解秋燥带来的干咳、咽痒等症状。在汝南，处暑吃鸭肉的传统与天中酒相得益彰。
天中酒炖鸭是处暑时节的绝佳药膳。鸭子性凉，味甘咸，有滋阴补虚、利水消肿的功效，恰好能中和处暑时节可能残留的暑热。而酒的加入，不仅能完美去除鸭肉的腥味，还能让肉质更加鲜嫩醇香。
二者搭配能起到温补脾胃、滋阴润燥的双重作用，特别适合初秋食用。
捞面条：汝南人的处暑主食在汝南，夏天离不开捞面条。煮好的面条过凉水，配菜最常见的是西红柿鸡蛋，加上切丝的黄瓜，浇上几勺香油调的蒜汁，简直是百吃不厌的美味。
处暑时节虽已入秋，但余热未消，吃一碗清爽的捞面条，既能补充能量，又不会加重肠胃负担。过水后的捞面条看起来非常清爽，白白的面条搭配翠绿的荆芥叶子或黄瓜丝，在夏秋之交的处暑时节食用再合适不过。
03 处暑特色美食，天中大地飘香马蹄馓子：传统酥香汝南马蹄馓子是当地著名的特产，系用清油细面炸制而成，条细色黄，味道醇正。干吃焦酥，香而不腻，熬汤耐煮，柔而不散，食用方便，易消化。
汝南盛产优质的芝麻、小麦，与其他地区的馓子比较，汝南馓子最大的特点是用香油炸馓子，不仅味道好，而且盘条时，面性柔，易于拉长，故条细。处暑时节，馓子既可当主食，也可做点心，是老少皆宜的美食。
芝麻叶豆腐汤：地道风味说起芝麻叶豆腐汤，那绝对是汝南的特色小吃。块儿不大不小、不嫩不老，咸淡可口，色香味美，是处暑时节不可错过的美味。这道汤品结合了芝麻的香气和豆腐的细腻，既能滋阴润燥，又能补充蛋白质，是处暑时节的理想膳食。
变蛋：清凉爽口在汝南的抗暑食物中，变蛋是啤酒的绝美搭档。变蛋原料一般是鸡蛋，辅料是水、纯碱、生石灰、锯末。变蛋加工方法简单，风味独特，筋道有弹性，又便于携带和保存。
处暑时节虽然天气转凉，但午间仍有余热，吃变蛋能缓解残留的暑气，滋润身体。
04 处暑药膳推荐，美味养生两不误百合莲子老鸭汤材料：鸭子、莲子、百合、一块陈皮。
鸭肉性凉味甘，是处暑最当令的滋补肉食，能缓解秋燥带来的干咳、咽痒等症状。搭配莲子和百合，更能增强滋阴润肺的功效。
绿豆薏米汤材料：适量绿豆、适量薏米、一块冰糖。
处暑后仍有暑气残留，绿豆富含丰富的蛋白质、B族维生素等营养成分，有清热解毒、消暑利水的功效。将绿豆洗淨后加适量水，大火煮开後转小火慢炖，直至绿豆软烂开花，饮用其汤汁能有效缓解暑热带来的不适。
05 处暑饮食三忌，健康过秋有保障一忌贪凉伤脾胃处暑后昼夜温差增大，冷饮、冰镇瓜果会加重体内湿寒。应以常温饮食为主，保护脾胃阳气。
二忌辛辣炸物辣椒、炸鸡等燥热食物会引发“上火”，导致咽痛便秘。烹饪以蒸煮炖为主，多用蜂蜜、雪梨等润燥食材。
三忌盲目贴秋膘此时人体消化功能较弱，骤然大补易消化不良。应先调理脾胃（如喝小米山药粥），再逐步增加营养。
06 处暑生活习俗，顺应自然为养生处暑后白天渐短、夜晚渐长，且夜间气温凉爽，适合调整为“早睡早起”的作息模式。早睡可让身体在舒适温度下充分修复，减少熬夜对免疫力的损耗；早起能借助清晨新鲜空气促进肺部呼吸，帮助排出体内浊气。
运动方面，处暑后需避免高强度、大汗淋漓的项目，以防耗伤津液加重秋燥。建议选择慢跑、快走、太极拳等温和运动，运动时间选在清晨或傍晚凉爽时段，每次运动30-40分钟即可。
夕阳西下，汝南城郊的农家小院里，一家人围坐在一起。桌上摆着黄酒炖鸭、蒜汁捞面、芝麻叶豆腐汤，还有一小盘焦酥的马蹄馓子。
老人斟上一杯天中酒，缓缓道：“处暑喝杯酒，秋补不打怵。”这杯酒，不仅驱散了夏日积寒，更滋润了秋天的干燥。
处暑，是夏与秋的温柔交替。在这个季节更迭的时刻，让我们用温暖的食物呵护身心，于暑消凉生间品味岁月深情，共赴一场与秋天的浪漫之约！
