一些中餐苍蝇馆子陆续改开面馆，道理很简单，面的利润实在太大，按照当前成都新鲜湿面市场价每斤3.5元计算，面馆拿到的批发价更低，二两面成本一般不超一元钱，实则目前成都多数面馆二两面售价13至14元。

或许大家可以看到，街面上的很多饭馆，做炒菜也做面。所有餐品中，面的利润是最大的。当然，其它成本主要是房租水电等，而人工成本可以忽略，多数面馆人工都来自老家的上岁数老人及姊妹兄弟，鲜有单独请工人。 成都的面也每年阶梯式上涨，面馆店主似乎商量好了，过完年就涨价一元，说是物价涨了，但也始终不见物价跌了价格降回去。