成都，2026年2月5日——双星辉映，无界之艺。成都世纪城天堂洲际大饭店化身为一座充满灵感碰撞的“美食府邸”，由成都世纪城天堂洲际酒店群行政总厨周俊雄师傅，携手成都世纪城天堂洲际大饭店中餐行政总厨、连续三年蝉联金梧桐中国餐厅指南·二星餐厅龙轩中餐厅的主理人钟锦尚师傅，以「府邸·主厨私宴」灵感菜单揭开舌尖味觉密码，在坚守各自烹饪文化根脉的同时，将西餐的精准表达与中餐的深厚底蕴编织成章，开启一场无界融合的味觉对话。

成都世纪城天堂洲际酒店群行政总厨

洲际酒店集团大中华区奢华及精品酒店餐饮专家委员会委员

中国饭店协会国际美食分会名誉主席

周俊雄师傅 Chef Chew

作为拥有近三十载国际奢华酒店从业经验的业界名家，他不仅是深谙无界料理艺术的美食大师，更肩负中国饭店协会国际美食分会名誉主席的重任。他以对食材的敬畏为基，以融合创新为魂，将马来风味的浓郁醇厚与国际料理的精致创意巧妙融合，每一道菜品皆是其匠心与灵感的结晶，为宾客勾勒出藏于地道风味中的独特食韵。

成都世纪城天堂洲际大饭店中餐行政总厨

龙轩中餐厅 主理人

钟锦尚师傅 Chef Zhong

作为成都世纪城天堂洲际大饭店中餐行政总厨，同时也是连续三年蝉联金梧桐中国餐厅指南·二星餐厅——龙轩中餐厅的主理人，其深耕粤菜领域二十多年。加入成都世纪城天堂洲际大饭店之前，他曾在澳门著名的奢华酒店连续15年蝉联米其林一星餐厅、8年蝉联黑珍珠一钻的紫逸轩中餐厅担任主理人一职。钟师傅始终以传承粤菜精髓为根本，在坚守传统风味的同时，不断精进与升华烹饪技艺。

序曲：当西式精准遇见东方温润

晚宴以一道寓意吉祥的 「鸿运马年捞鱼生」 华丽启幕，以生鱼片搭配五彩蔬果丝，众人同捞拌匀，喊吉祥口彩，寓意新岁风生水起、好运连连。随后，两位主厨的匠心对话正式展开。周俊雄师傅的「低温澳洲扇贝塔塔」 ，以精准的低温处理锁住扇贝的鲜甜，搭配鱼子酱的咸鲜与蜜豆的清脆，口感层次分明，清新灵动。与之呼应，钟锦尚师傅则以一盅 「陈化花胶炖花菇」 诠释中式汤品的醇厚。汤底选用经过足期陈化的深海花胶，胶质丰腴，与历经自然晾晒、菌香浓郁的深山花菇一同慢炖，汤色金黄，滋味醇和绵长，体现了粤菜炖汤温润滋补的饮食哲学。

演进：技法互鉴中的风味共鸣

海鲜环节彰显了双厨对风味平衡的不同追求。周俊雄师傅的 「百合奶香青蟹挞」 ，将手拆青蟹肉的鲜美包裹于酥香挞壳之中，融入百合的清新与乌鱼籽的咸香，奶香馥郁，口感丰富。钟锦尚师傅创作的 「酒酿奶露东星斑」 则另辟蹊径。精选南海东星斑的嫩肉，配以三年陈的手工酒酿，米香甘醇再佐以蛋清蒸制的奶露。在酒酿的天然甜味与奶露的醇厚衬托下，鱼肉嫩滑且鲜味更为突出，展现了中式蒸制技法对食材本味的极致提纯。

升华：不同路径下的至味追求

主菜是两种烹饪哲学在巅峰的对话与致敬。周俊雄师傅的 「风干和牛西冷」 运用干式熟成技艺，使得牛肉的风味得以浓缩，肉质更为柔嫩，佐以经典扒房胡椒汁，风味集中而富有层次。钟锦尚师傅则奉上宴席硬菜—— 「头手四头鲍·鲍汁扣」 ，严选优质鲍鱼，遵循传统古法，以老鸡、排骨、瑶柱等食材精心熬制鲍汁，经长时间小火慢煲，使鲍鱼充分吸收汤汁精华，口感软糯弹牙，咸鲜之中回甘悠长，体现了中式宴席菜品的匠心与功底。

尾声：在融合视野中回归本真

在主菜的丰盛之后，一道 钟锦尚师傅的「当季马蹄炒春笋」 适时登场。选取蜀南竹海脆嫩的春笋尖与清甜多汁的马蹄，以简单快炒的方式，凸显春季时蔬特有的鲜爽本味，令人耳目一新，体现了钟师傅对在地风物的敏锐把握。周俊雄师傅压轴的 「现煮小青龙烩意大利饭」则在充满互动感的西式烹饪中，注入了分享的欢乐与锅气的热度，其情感内核与中式宴饮的温情一脉相承。

最终，晚宴在细腻绵密、焦香与芝士香交织的 「焦糖巴斯克芝士蛋糕」 中，画上甜蜜的句点。

这场名为“府邸·主厨私宴”的夜晚，最终成为一幅生动展现烹饪无界、匠心相通的味觉图景。周俊雄师傅与钟锦尚师傅通过他们的作品证明，最精彩的创新往往发生在不同传统的交汇地带。从食材的甄选到烹饪的把控，从风味的融合到呈现的美学，每一个环节都暗藏惊喜。除此之外，酒店亦推出“星厨到家”专属服务，由洲际行家主厨团队提供从菜单定制、食材采办到现场烹制的一站式服务，让宾客足不出户，即可解锁明星主厨专属家宴，延续这份非凡的味觉触动。

—— 成都世纪城天堂洲际大饭店 ——

成都世纪城天堂洲际大饭店，拥有先进设施的现代化会议中心，555间独具特色的豪华客房和套房及面积达1670平的总统府，6个风格各异的餐厅和酒廊。传统欧洲风格的设计与川西民居风格珠联璧合，使成都世纪城天堂洲际大饭店成为蓉城又一璀璨亮点。