这是一份为你准备的椒盐鸡块制作教程，简单易学，保证外酥里嫩！

🛒 准备食材

* 主料： 鸡腿肉（或鸡胸肉）300克。

* 腌料： 料酒1勺、生抽1勺、盐少许、白胡椒粉适量、姜片葱段。

* 裹粉： 玉米淀粉（或红薯粉）适量。

* 调味： 椒盐粉、葱花。

🍳 制作步骤

1. 处理鸡肉：将鸡肉去骨切成3厘米左右的小块。注意切得均匀些，这样炸的时候受热一致。

2. 腌制入味：将鸡块放入碗中，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉和姜葱，抓匀后腌制 20-30分钟。

3. 裹粉：腌好后挑出姜葱，分次加入玉米淀粉，抓拌均匀，让每块鸡肉都裹上一层薄薄的干粉（不用加水）。

4. 第一次炸

制：油温烧至六成热（筷子插入冒小泡），下入鸡块，中小火炸至表面微黄、熟透捞出。

5. 复炸酥脆：升高油温至八成热，将鸡块倒回锅中复炸 30-60秒，至金黄酥脆立即捞出沥油。

6. 调味出锅：趁热撒上椒盐粉，翻拌均匀，装盘后撒上葱花或欧芹碎点

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