蒸是最温和的烹饪方式，可以最大程度地保留食材的本味与营养，它不破坏食材的结构，只以温润的蒸汽，慢慢催生出食材最原始的鲜香。鸡翅和香菇是我很喜欢的搭配，简单烹制就可以鲜香交融，组合出一道人见人爱的家常美味。

干香菇泡发后，香气愈发浓郁，那种独特的菌菇香，是任何调料都无法替代的。将香菇铺在盘底，再铺上鸡翅，鸡翅丰腴多汁，经过料酒、蚝油、酱油的腌制，早已入味三分。当蒸锅上汽，水汽氤氲间，鸡翅的油脂缓缓渗出，被香菇尽数吸收，而香菇的鲜香，也慢慢渗入鸡翅的肌理。

蒸到鸡翅软嫩脱骨，轻轻一咬，肉汁便在舌尖迸发；香菇吸饱了肉汁，变得肥厚软糯，比肉还要鲜香。出锅前撒上一把翠绿的葱花，金黄与翠绿相映，视觉与味觉的双重享受。

这道香菇蒸鸡翅，不仅是家宴上的常客，也是老少皆宜的下饭神器，值得一试。

香菇蒸鸡翅

材料：

主料：鸡翅8个

配料：干香菇十几朵、蒜2瓣、小葱1根

调料：料酒1大勺、蚝油1大勺、酱油2大勺、淀粉1大勺

准备：

葱白和葱叶切碎，蒜切末

做法：

1、干香菇提前用清水泡发，挤去多余水分；

2、泡发的香菇剪去香菇蒂，横切几刀；

3、鸡翅一分为二；

4、鸡翅中放入料酒；

5、放入蚝油；

6、放入酱油；

7、放入淀粉；

8、再放入蒜末；

9、最后加入葱白碎；

10、充分抓匀，腌制30分钟；

11、将香菇铺在盘中；

12、摆上腌制好的鸡翅；

13、蒸锅中加水烧开，放入鸡翅，中火蒸25分钟左右；

14、蒸好后撒葱花。

心得分享：

1、鸡翅调味后腌制，腌制时间越久越入味；

2、做这道菜，也可以使用新鲜香菇。