一到夏天，家里的小朋友就馋雪糕、馋棒冰。可外面卖的冷饮，配料表一长串，糖多、添加剂也多，孩子肠胃娇嫩，吃多了真不放心。
今天分享一道超适合夏天的小甜品——火龙果椰蓉奶冻。
粉粉嫩嫩的颜值，一端上桌就把孩子的目光牢牢吸住；入口软嫩滑爽，外面裹满椰蓉，越嚼越香。牛奶补钙，红心火龙果富含膳食纤维，全程零添加，1岁以上的宝宝就能吃，糖量还能自己说了算。
做法比你想象的简单太多：不用烤箱、不用打发、手不沾面，搅一搅、煮一煮、冷藏一下就成型，厨房小白也能一次成功。
一、准备食材（大约能做16到20块）
纯牛奶240ml（1袋）
白糖15克（给小宝宝吃可减到10克）
玉米淀粉30克
红心火龙果1/4个
椰蓉适量
就这几样，超市一趟买齐，成本不过几块钱。

二、具体做法
第一步，处理火龙果。
火龙果洗净对半切开，取1/4的果肉切成小块。红心火龙果颜色越红，做出来的奶冻颜色越粉嫩。

第二步，打成火龙果牛奶。
火龙果块放进榨汁杯，倒入一整袋纯牛奶，搅打成粉紫色的火龙果牛奶。没有榨汁杯也没关系，用勺子把火龙果压碎、过一遍筛，口感照样细腻。

第三步，加糖和淀粉。
打好的火龙果牛奶倒进大碗，加入15克白糖、30克玉米淀粉。


第四步，搅拌到没有颗粒。
用硅胶刮刀或蛋抽充分搅拌，直到糖和淀粉完全化开，糊里看不到一点小颗粒。这一步别偷懒，带着颗粒下锅，煮出来会有小面疙瘩。

第五步，小火慢熬。
搅拌好的面糊全部倒进平底不粘锅，开最小火，一边加热一边不停地画圈搅拌。全程小火、全程不停手，这是不糊底的关键。

第六步，熬到“挂旗”。
熬着熬着面糊会越来越稠，一直搅到表面出现的纹路不会马上消失，刮刀提起来，面糊能厚厚挂在刀面上、缓缓往下滴落，也就是“挂旗”状态，立刻关火。
这个状态是切块成型的关键：太稀切不成块，太硬口感又发死。

第七步，装盒。
保鲜盒内壁薄薄刷一层熟油，方便后面脱模；趁热把浓稠的奶糊倒进盒里，用刮刀把表面刮平。

第八步，冷藏定型。
自然放凉后盖上盖子，放进冰箱冷藏室，冷藏2到3小时以上。着急的话1个半小时也能定型，但时间越久越好切。记住是冷藏，不是冷冻。
第九步，切块。
完全凝固后取出，倒扣在案板上，轻轻一抖就能完整脱模，再用刀切成大小均匀的小方块。
第十步，滚椰蓉。
切好的小方块放进装了椰蓉的碗里打个滚，让六个面都均匀沾满雪白的椰蓉。

第十一步，摆盘开吃。
码进盘子里，顶部点缀一片薄荷叶或小绿叶，颜值立刻翻倍。粉嫩的奶冻配着雪白椰蓉，软糯中带着奶香和火龙果的清甜，孩子一口一个，根本停不下来。

三、几个小贴士
1. 全程一定要小火并不断搅拌，淀粉糊特别容易糊底，一糊就是一锅的糊味。
2. 稠度认准“挂旗”：刮刀提起能挂住厚厚一层、缓慢滴落，这样切块才不塌不散。
3. 喜欢奶味更浓的，搅拌时可以加10克左右奶粉；甜度按自家口味增减。
4. 水果可以自由替换：芒果、草莓、蓝莓、南瓜泥都能照这个方子做，颜色口味各不相同。
5. 给1岁左右的小宝宝吃，白糖可以减量甚至不加，火龙果本身就有甜味，椰蓉也可以少裹一些。
6. 现做现吃口感最好，建议当天吃完，冷藏最多放两天。
几块钱的成本、十几分钟的操作，就能换来孩子一盘健康又开心的夏日小甜品，比外面卖的雪糕冷饮踏实多了。
天热了，赶紧给家里的小朋友安排上吧！做过的朋友欢迎评论区交作业，说说你用的是什么水果～
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