老干妈2025年营收达到54亿元，创历史新高。更受讨论的是，它一边被形容为“断网品牌”，一边又全面落地AI质检系统。
老干妈为什么能回升？
它的复苏不是突然爆发，而是连续三年修复后的结果。2022年至2024年，老干妈营收分别为52.6亿元、53.81亿元、53.91亿元，已接近2020年54.03亿元的历史高点。2025年进一步达到54亿元。
核心原因有三点：
第一，回归产品基本盘。 2019年陶华碧重新介入管理后，恢复原有配方和原料标准，重点解决此前因原料调整引发的“口味变化”争议。对老干妈这种低客单价、高复购的调味品品牌，口味稳定就是最核心的竞争力。
第二，线下渠道足够深。 老干妈几乎不靠直播带货，官方社媒也长期低频更新，但它在全国商超、便利店、乡镇小店等线下渠道渗透极深。辣酱属于高频刚需品类，线下动销稳定，经销商体系成熟，这比短期流量更可靠。
第三，海外增量持续扩大。 老干妈产品已销往全球160个国家和地区，海外市场成为重要增量。海外售价通常高于国内，品牌在海外还形成了独特的文化符号效应。
AI到底发挥了什么作用？
老干妈上线的AI视觉质检系统，每0.3秒扫描一次传送带上的辣椒，可自动剔除坏果和杂质；关键工序不良率降至0.02%，核心原料实现100%可追溯。
但需要明确：AI并没有直接帮老干妈“卖更多辣酱”，它主要解决的是品质稳定、效率提升和成本控制问题。过去辣椒分拣依赖大量人工，现在拣椒工人从600多人缩减到48人负责最终复核。这能提升一致性、降低损耗，也能减少因原料波动导致的口味风险。
争议与隐忧
这次讨论中，不少声音关注AI替代人工带来的就业问题。另一方面，老干妈也仍面临挑战：年轻消费者对低盐、低脂、健康化调味品的需求上升，而老干妈产品创新相对谨慎；同时，即时零售、新兴辣酱品牌也在分流部分市场。
所以，老干妈54亿元的意义，不只是“老品牌逆袭”，更说明在消费竞争加剧时，稳定口味、稳定渠道、稳定价格、稳定供应链，仍然可能比短期流量更持久。AI对它的价值，也不是制造话题，而是让传统制造环节变得更可控。