咸鸭蛋。
如果你把鸭蛋直接丢进清水腌制，那么得到的不过是变质发臭的鸭蛋，妥妥的浪费食材。
·聪明的你将刚下的鸭蛋放入装有白醋的清水中浸泡六分钟左右，使其蛋壳软化，做出来的成品更入味。
·再用不下厨的手充分刷洗鸭蛋表面杂质，待完全洗净后捞起放入竹筛中沥干水分。
·接着往锅中加入足量山泉水、适量盐、几片生姜以及少许香叶、花椒、桂皮等香料，用木勺不停搅动至盐完全化开。
·待锅内汁液咕嘟咕嘟冒泡且香味弥漫空气中，便可倒入少许高度白酒。
·随后把煮好的料汁端起放置一边冷却。
·然后把晾干水分的鸭蛋放进坛子内，并将冷却后的料汁也倒入坛子，盖盖密封，放置阴凉通风处腌制25天左右，便可取出下锅煮熟享用。
恭喜你成功学会了鲜香流油的咸鸭蛋。
