贵州都匀，莫先生一家人正躺在床上睡得沉，凌晨4点屋子里面传出砰的一声巨响，响声很大，家里的门窗跟着微微抖动。莫先生和妻子直接从睡梦当中弹醒，心脏跳得很快。莫先生从床上坐起来，脑子里面闪过很多不好的念头，他开口跟妻子说话，是不是煤气炸了，还是有外人闯进屋里来了！

屋子里黑乎乎，两个人不敢直接冲出去，打开卧室的灯，壮着胆子往客厅走。推开卧室门，眼前的场面让两个人愣住，客厅地板、沙发、墙面到处都是大片红色的糟辣椒碎渣，红色汁水喷得到处都是，地上一大滩一大滩，沙发垫子上面溅满红色斑点，连墙上的柜子表面也沾满辣椒碎。

放客厅角落的塑料桶，原本装着家里老人做好的糟辣椒，盖子被发酵产生的气体直接崩开。莫先生的母亲做好40斤糟辣椒，分装到大塑料桶，瓶盖拧得死死的，发酵不停往外产气，桶里面压力越憋越大，夜里直接炸开。辣椒汁水混着辣椒籽，朝着屋子四面八方喷出去。

莫先生立刻把家里窗户全部打开通风，确认厨房的煤气阀门是关好的，屋里没有起火，也没有别的危险隐患，家里所有人都没有受伤。

这个点外面找不到保洁，莫先生、妻子加上家里老人三个人，拿起抹布、拖把、水桶，蹲在地上一点点擦洗地面，拿纸巾刮墙上的辣椒污渍。

从凌晨4点一直收拾到早上7点，整整3个小时，地上看得见的辣椒残渣才算清理完。

墙上喷上的红色印记渗进墙皮，普通擦洗弄不掉，莫先生预估后面找人过来刷墙，大概要花1000元。莫先生拿出手机，拍下客厅满地狼藉的画面，发到网上。

网上刷到视频的人想法各不一样，一部分人看着满屋红色污渍，觉得看着都头疼，熬大夜搞卫生，还要掏钱修补墙面，折腾人。

还有一部分家里经常做腌菜的人讲，做糟辣椒、泡菜这类东西，千万不要把盖子拧死，发酵会攒下大量气体，密封严实就容易发生崩开炸裂。

也有人讲，很多老百姓在家做腌菜，习惯拧紧盖子存放，压根想不到还会出现爆炸这种事。

不少家庭喜欢在家自制糟辣椒、泡菜、酸菜，尤其南方住户，到了季节就会大批量做。很多人存放的时候，下意识把瓶盖拧得严严实实，以为密封好才不容易坏，发酵过程微生物会不停制造气体，密闭容器里面压力越积越高，塑料桶、玻璃瓶都有可能爆开。

爆炸不一定会伤人，但是会弄得家里到处都是污渍，清理起来耗费大量时间，也许还要花钱修补家具墙面。做这类发酵腌菜，不要把盖子拧死，可以隔一段时间打开盖子放放气，不要用完全密封的容器存放。

已经装好的腌菜，要时不时开盖释放气体，不要图省事直接密封放着不管，避免夜里发生这种吓人的状况。普通老百姓在家做吃食，多留意这点小细节，就可以躲开这种闹心的麻烦事。