很多人只知道山西美食口感地道
却很少看懂饭菜背后一代人活下去的艰辛。
黄土高原土地贫瘠，粮食产量有限，白面属于稀罕物，杂粮自然而然就成了当地人的主食。
软糯香甜的油糕看着是特色小吃，其实是穷苦岁月里因地制宜凑出来的口粮。就地取材，把黍米研磨成粉，简单蒸煮煎炸，用有限的食材改善粗茶淡饭。一方水土塑造一方饮食，晋地众多杂粮吃食，从来不是刻意打造的特色美食，而是先辈对抗贫瘠土地摸索出来的生存智慧。
如今生活富足，这些老味道依旧代代流传，留住的不只是口味，更是艰苦奋斗的乡土记忆。你家乡的特色小吃，是不是也诞生于过去艰苦的日子？