“侬要切点心伐？”

——《罗曼蒂克消亡史》

无论是《半生缘》的“栗子粉蛋糕”，《爱情神话》的蝴蝶酥，还是《繁花》的鲜奶蛋糕……飘洋过海的外国味道染上了海派腔调，成了独一无二的“上海特产”。

早在20世纪初，上海已经有了“喫咖啡配蛋糕”的时髦生活方式。逢年过节去亲友家做客，在西点房排长队买下一只蛋糕，拎着盒子走在马路上，很“扎台型”。即使到现在，下班路上随手买上几块西点，也已然是常态。

20世纪初，上海市民吃蛋糕庆生

现在，大家依然在西饼屋排队

假期倒计时3天，刚好为大家介绍一些在上海本地人心里名气也响当当的西点。在享受摩登街景的途中静下来坐坐，吃块蛋糕，喝杯咖啡，临走别忘了带上一份伴手礼送给亲朋好友哦~

聊一聊

你最喜欢吃哪种西点呢？

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'1

鲜奶小方

红宝石：看似朴素，实则小资

说到鲜奶小方吃哪家，就算是爱较真的上海人也会毫不犹豫：红宝石。很难想象，一块单价不超过10元钱的奶油蛋糕，能够几十年如一日称霸上海西点界的一角。

@小王的QQ空间

上世纪80年代，国内主流是人造奶油的“麦淇淋”蛋糕，而红宝石做出了货真价实动物奶油的英式蛋糕，在当时可谓是光鲜亮丽的象征。即使外形一点都不“弹眼落睛”，在上海人心里，它依然是白月光一样的存在。

红宝石第一家门店

上海人评价鲜奶小方“吃口很软和、很香，奶油味道很重”。巴掌大的方形小蛋糕覆盖一层鲜奶油，顶上点缀娇艳欲滴的糖水樱桃，从冷藏柜里拿出来的口感介于奶油和冰淇淋之间，尽享奶香丝滑。

@柚子 @侬好上海

'2

蝴蝶酥

国际饭店：排队4小时的上海第一

上海的蝴蝶酥将西式蝴蝶酥进行本土化，甜度大大降低。国际饭店的蝴蝶酥更是坚持当天烘焙，黄油和面达到1:1的黄金比例。毫不夸张地说，50米开外就能闻得到黄油的香味。

@lili

“每只都有256层酥皮”，是国际饭店蝴蝶酥火爆全网的秘诀所在。蝴蝶翅膀部分有个小小的鼓包，中间厚，四边薄，吃起来比别家更酥、更轻盈、更有层次感。表面还有一圈砂糖颗粒，嚼起来嘣嘣脆。

@纪录片编辑室 @国际咪道西饼屋蝴蝶酥

国际饭店是曾经的“远东第一楼”，也是上海的象征之一。西饼屋门口每天都人头攒动，高峰期甚至要4小时才能买到，离开上海前如果时间充足，记得提前去排。

▌▌

@爱旅行的卷卷

'3

栗子蛋糕

凯司令：称霸多部影视的海派西点代表

开业96年的凯司令，在《繁花》中被频频提起，让老式白脱奶油蛋糕又火了一次。张爱玲《半生缘》中的“栗子粉蛋糕”指的就是凯司令的当家招牌——栗子蛋糕。

电视剧《繁花》中，凯司令频频出现

上海西点师傅在传统工艺的基础上进行改良，栗子一定要选新鲜的，蒸熟后压成泥状，再放入裱花袋挤成条堆成蛋糕底，最后盖上层层叠叠的奶油裱花。有原味、白脱、芝士，雀巢四种口味，白脱最为经典有名。

@安妮-Anne

做好的栗子蛋糕，胚子里还保留着打碎的栗蓉。挖一勺入口，舌尖先是触碰到香甜的奶油顶，再是醇香的栗子泥，奶油顶略微硬实但入口即化，栗子泥绵密又细腻，层次丰富又相得益彰。

@yumi

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'4

杏桃排

哈尔滨食品厂：它自称第二，没人敢称第一

杏桃排可是旧时的时髦象征，口感酥松，味道香浓，价格又不算便宜，小资味道十足。小麦粉黄油做成酥软胚子，滋润又厚实，再铺上一层大片的杏仁，包裹厚厚糖浆，香酥中带着甜蜜气息。

@hi孜然

哈尔滨食品厂专门的生产小组能做到日产700斤，可见有多“结棍”。除了“六大排”系列之一的杏桃排，这里的蝴蝶酥也值得尝试，据说是用来招待过美国尼克松总统的哦~

@三安俏皮

'5

白脱小球

白玉兰：一天卖出10w+的传奇

在上海人心中，白脱小球就是白玉兰的代名词。这不起眼的小圆球，当年可是创造了一天卖出10w+个的传奇，白玉兰甚至还为它开辟了一个专门工厂。

@西米eat

白脱小球用的是新西兰的黄油和顶级的面粉，个头小，份量足，外皮硬，内心软，来的人十个里有九个都是为了它。

@气球爱美食

1991年开业以来，白玉兰就如同上海市市花一样，遍地开花，辉煌荣耀。除了西点之外，还有包子、糕团等点心可以购买，无论哪一家门店都整日大排长队，可以说是上海的骄傲了。

@陈不起zz

'6

哈 斗

哈尔滨食品厂：上海专属的“闪电泡芙”

如果不是上海人，可能完全不知道什么是“哈斗“。其实它的做法更类似于闪电泡芙，因为其形似hot dog，便被起了这样一个可爱的名字。当年那些老上海们，下班后经常买一只哈斗当点心充饥。

@zww打小怪兽

哈斗的外形比泡芙更加胖墩墩，总共分为三层，中间是脆脆的空心酥皮，内里注入香甜的白脱奶油，表面是一层硬硬的巧克力外壳。上海人说，其中的酥皮是点睛之笔，让整个哈斗的口感层次丰富了起来。

@树洞躲躲

'7

西番尼

老大昌：年轻人的含蓄浪漫

上世纪的年轻人用什么方式表白？或许就是去老大昌买上一块西番尼吧！巧克力、花生酱还有蛋糕胚层层叠叠再切成小方块，口感像蛋糕一样湿润甜蜜，花生味浓郁，吃的人心里也跟着甜了起来。

上海话中“吾欢喜侬”和西番尼同音

@路客Luke

提到老大昌，就不得不提一下“冰淇淋祖师爷”——冰糕，当年可是比哈根达斯还要好吃的存在。冰糕并不完全是冰淇淋，而是类似于冰淇淋蛋糕，最下面有蛋糕胚做底。既有冰淇淋的冰爽又有蛋糕的绵密，还能吃到脆香的核桃粒，当年上海小囡的时尚单品就是它了。

@爱吃肉肉的摩羯座

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曾经的十里洋场如今新旧交织

考出好成绩被奖励的栗子蛋糕

橱窗里让人一步三回头的一点糖渍樱桃

在上海小囡心里念念不忘的那些西点

如果你来了的话，也请记得带一些回家