折耳根这么好吃的东西，真的有人吃不来？

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我的老家在四川自贡，记忆里，孩子一两岁开始吃米饭起就会吃折耳根了，没有人说不好吃过。直到我出省读大学，才知道折耳根也有人嫌弃。

有人说折耳根像死了三个月的带鱼，折耳根古称菹，学名蕺，明代李时珍的《本草纲目》中就有记载。吃不来的人觉得有很刺鼻的死鱼腥味，连《中药志》也叫它臭菜，厌恶之情，跃然纸上。

但是，它并不是乡野“怪味”，它的流行也验证了它的美味，不然怎么能流行起来啊？

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爱它的人爱之如饴，吃起来清爽解腻，清香带回甘，脆嫩爽口，不管是凉拌还是炒食都是绝绝子的美味。

①凉拌

折耳根比较经典的吃法就是凉拌，一定要有辣椒油、麻油，加上喜欢的佐料比如：酱油、盐、味精、芝麻、白砂糖这些拌匀即可，做法非常简单，和平常凉拌菜一样的方法。

如果有野葱，搭配起来吃更绝；如果野菜、香菜、折耳根三者结合，简直天下无敌。

②炒腊肉

折耳根用于炒食，和回锅肉、腊肉搭配也很不错哦。个人建议折耳根最后放，随便翻炒几下就好，过于炒熟口感就不脆了，变得粉软；属于折耳根特殊的味道也少了几分。

③炖鸡

除此之外，还能煲汤：老母鸡斩去头、爪，掏尽鸡肚把折耳根塞进鸡肚慢炖，大火烧开后小火煨两三个小时。熬出来的汤，肥而不腻，层次感丰富，营养了得，吃了对身体特别好。

④心肺汤

还有就是功效性的吃法，折耳根炖猪肺，常喝折耳根心肺汤，60岁也不会也一根白头发。

猪肺腥味大，口感上有“棉絮感”不好吃，但是和折耳根搭配后，反而不腥不絮，汤浓纯正，清爽浓郁不腻，营养也很丰富。

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春天是吃折耳根最好的季节，脆嫩水灵，凉拌最佳；入夏后，折耳根开始开出小白花，它就开始老了，晒干泡茶或者煲汤比较合适。

刚刚有个朋友给我之前的文章评论：折耳根是不是鱼腥草？问了800回没人告诉哦。

朋友，鱼腥草就是折耳根哦，折耳根只有一个品种，分野生的和种植的。

鱼腥草，它既是一味著名的中草药，也是人们餐桌上的美食佳品，是药食同源的美味野菜。食用折耳根，能为我们的身体健康带来诸多益处。

但是也有禁忌：

1、折耳根虽好，但要适量，切勿一次性过量食用，尤其是第一次吃。

2、鱼腥草性寒，体质虚弱寒凉的人群浅尝则已，不可多吃。

3、孕妇、哺乳期妇女食用鱼腥草时要谨慎，不宜过多。（反正我孕期就爱这一口，每次都是10斤提回家，刚刚好一家四口吃一个星期。）

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