本栏目数据由新发地批发市场数据统计部门每日统计新发地数百个商家后汇总得出，在绿松鼠独家刊发，同时上报国家农业部市场信息司。 猪肉价格走势
上周（3月2日-3月8日），白条猪批发的平均价格小幅波动，略有反弹。 2024年2月末-3月初与上年同期白条猪平均价走势对比图 （单位：元/公斤）
3月8日，新发地市场白条猪批发平均价是17.0元/公斤，与上上周（3月1日）的17.0元/公斤持平；比上月同期（2月8日）的27.25元/公斤下降37.61%；比去年同期的18.65元/公斤下降8.85%。周环比持平；月环比下降；年同比明显下降。上上周末价格同比下降11.23%，上周末同比降幅有所缩小。 上周，虽然白条猪的日均上市量比上上周明显增加，但是上市量仍然不太稳定，仍有屠宰厂缺席入场交易，使得单日的上市量出现一些波动，也导致肉价随之反复。依据近期肉价的走势来看，主要表现就是价格处于僵持阶段，既涨不起来，也降不下去，反复拉锯，呈现波动状态。 肉价之所以处于僵持状态，主要有两方面原因：一方面是近期毛猪的存栏量仍然充足，消费处于不温不火的状态，需求还没有完全恢复，使得猪价、肉价仍然存在下行压力；一方面是近期有数据显示，到1月末，能繁母猪的存栏量已经回落到理想值附近，甚至还略低于理想值，这使得一些养殖场提高了对后期价格走势的预期，也增强了扛价心理。在两方面因素共同作用下，肉价呈现不上不下的状态。 总体看，节后肉类消费在快速恢复，上周日均上市量比上上周有明显增长，按照这种速度，随着销量增加，毛猪的销售压力会减轻，肉价下降的空间并不很大。但是由于目前毛猪的存栏量仍然比较充足，大型养殖场3月份的出栏计划比2月份有明显增加，白条猪价格反弹的空间也不会太大。 鸡蛋价格走势
上周鸡蛋价格连续上涨。 2024年2月末-3月初与上年同期鸡蛋平均价走势对比图 （单位：元/公斤）
3月8日，新发地市场鸡蛋批发平均价是7.59元/公斤，比上上周（3月1日）的6.68元/公斤上涨13.62%；比上月同期（2月8日）的8.61元/公斤下降11.85%；比去年同期（3月8日）的9.66元/公斤下降21.43%。周环比上涨；月环比下降；年同比下降。上上周，年同比下降27.63%，上周同比降幅有所收窄。 上周，鸡蛋价格呈现触底反弹的走势，周内涨幅比较明显。价格大幅上涨主要是网络报价的拉动，在价格上涨之前已经做了预告，所以上周蛋价上涨，业内并不感觉意外。 目前鸡蛋的销售仍处于不温不火的状态，单位食堂的用蛋量已恢复到常态，民间消费仍处于消化储存的阶段，零售环节的销量还没有完全恢复。 由于需求还没有完全恢复到正常状态，养鸡场内鸡蛋的库存仍然比较充足，批发市场商户的库存量也比较充足，每日按部就班地运进鸡蛋，在市场内也有积压的现象。 但是目前的蛋价是养鸡场亏损的蛋价，养鸡场对低价格有抵制心理，也有捂盘惜售现象，并且急切希望蛋价能够回升。在这种形势下，蛋价在上周出现反弹也是比较正常的市场现象。特别是周后期，由于蛋价有上涨的趋势，养鸡场对鸡蛋销售常常表现出消极态度，还在继续观望、等待。所以，短时间内蛋价还有继续回升的动力。 上周，鸡蛋储存商轮库的活动已接近尾声，前期积压的鸡蛋已基本售罄，新采购的鸡蛋基本入库，蛋商收储的进展也在影响后期走势。所以，短时间内蛋价的走势会逐渐摆脱低谷，以稳中有涨为主。 此前曾谈到：“目前的蛋价是养鸡场亏损的价格，这种现象持续的时间不会太长，因为前期淘鸡的力度较大，年后产蛋鸡的存栏量并不充裕，上半年会经历产能逐渐恢复的过程”，而这实际上是蛋价回升才能拉动的。 蔬菜价格走势
上周，蔬菜的整体价格运行平稳，略有波动。 2024年2月末至3月初与上年同期蔬菜批发平均价走势对比图 （单位：元/公斤）
3月8日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.57元/公斤，与上上周（3月1日）的3.57元/公斤持平；比去年同期的4.06元/公斤下降12.07%。周环比持平；年同比下降。上上周末，价格同比下降15.80%，上周同比降幅有所缩小。 年同比降幅缩小，主要是去年同期菜价整体下降，今年则保持稳定。上上周价格环比降幅比较明显，上周则暂停了下降步伐。整体价格周环比持平，多种蔬菜的价格都有程度不同的涨跌，有此起彼伏的现象。一部分蔬菜价格反弹；一部分蔬菜价格下行。 按照各种蔬菜的分类，价格上涨的蔬菜主要有两类：一类是上上周价格降幅较大，上周适度回调的蔬菜主要以鲜嫩的小品种蔬菜为主，包括茴香、韭菜、小菠菜、小油菜等。上上周此类蔬菜都有集中上市现象，上周这种现象减弱，价格止跌企稳并且有所回升；一类是开始换季换茬的蔬菜，此类蔬菜主要以芹菜、西葫芦、白萝卜为主，前一个产地的蔬菜开始退市，后续产地的蔬菜不能及时衔接，造成价格阶段性上涨。 同样，价格下降的蔬菜也可以分为两类：一类是气温回升，产量开始增大，供应能力增强，价格出现回落。此类蔬菜也是以鲜嫩小品种蔬菜为主，包括团生菜、散叶生菜、罗马生菜、油麦菜、苦菊等，这类蔬菜均是近期产量开始增大，价格连续下滑；一类是部分开始换茬、换季的蔬菜，包括胡萝卜、青皮冬瓜、椒类、莴笋等，其中福建新胡萝卜的上市量开始增大；海南青皮冬瓜开始全面取代广西瓜；广东、海南、福建的椒类大量进北京市场；华东地区和西南地区的莴笋也同时进入北京市场。 上周的整体价格与上上周持平，多种蔬菜的价格则涨跌互现，造成价格波动的原因有多种，主要集中在天气反复、供应链衔接顺畅与否，同时，商户在经营过程中出现的盈亏也会影响价格波动。上周整体价格运行平稳是多种因素共同作用的结果。 随后，气温还会继续回升，对蔬菜的生长会提供比较有利的条件，同时，蔬菜供应链也面临产地转换和生产方式转换，前期气温反复多变对后续产地蔬菜的生长造成的不利影响也会有所显现，整体价格会呈现波动下行的走势，但是具体到单一品种，仍然存在着涨跌互现的现象，这就使得后期蔬菜的价格各有不同。 总体来看，菜价已进入季节性下降区间，在不同时段下降的速度也会有所变化，价格不时出现一些波动也属于正常市场波动。 新发地市场统计部供稿
编辑 / 张明璇
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