早春三月，正值季节转换之际，温暖多风，人们时常感到干燥，即便从早到晚不停的喝水，还是容易上火，这时饮食该做调整了，不能和冬天那样时常大鱼大肉，时常油炸烧烤，要清爽新鲜，多吃一些更适合春季的食物。

春天万物萌发，除了各种新鲜的蔬菜可以多吃，各类豆制品也要多吃，老话说“春吃豆，赛过肉”，豆类制品营养丰富全面，清爽不油腻，还很容易消化，性温和补益，易上火体质的人经常吃一些豆制品，对身体有很好的帮助，推荐5种豆腐的家常做法，每天换着吃，天天吃不烦。

食材：豆腐、小葱、大蒜、淀粉、番茄酱、生抽、蚝油、老抽、白糖、盐适量。

1、豆腐切块放入盘中备用。大蒜切碎放入碗中，加入3勺匙番茄酱，半勺匙老抽，生抽、淀粉、蚝油、白糖各1勺匙，适量盐，搅拌均匀。

2、将切好的豆腐均匀裹上一层淀粉。

3、锅中倒入适量油，油温六成热将豆腐放入锅中煎至两面金黄后盛出备用。

4、将锅中剩余的油倒出，开火倒入调好的的酱汁，熬制起泡后倒入煎好的豆腐，翻炒均匀，略微收汁后盛入盘中，最后放上葱花点缀即可。

食材：卤水豆腐、牛肉、花椒、麻椒、干辣椒、豆豉；干淀粉、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、盐、糖

1、1勺花椒和半勺麻椒、6个干辣椒，放入炒锅中，小火慢慢炒到酥脆散发出香味。倒入石舂内，砸成粉末备用，干辣椒剁碎备用。

2、豆腐去除老皮，切成2厘米左右的方块，锅中加水，加入两调羹盐（10克），冷水将豆腐放入，中小火煮开后继续煮1分钟，然后将豆腐捞出控水。

3、牛肉约2两，细细的剁碎，少许姜和蒜拍碎切丝，半勺豆豉剁碎，红油豆瓣酱、加工好的花椒粉和干辣椒碎准备好。

4、锅中加入较多的菜籽油，烧至六成热后，放入牛肉馅，中火慢慢翻炒约3分钟，将牛肉炒的略微脱水有些酥脆。加入2勺郫县豆瓣酱，准备好的豆豉、姜、蒜、花椒粉、辣椒碎、1勺料酒翻炒出香味。加入大约150毫升清水。

5、倒入焯过水的豆腐，用铲子慢慢的推散开来，加入半勺白糖，一调羹的盐调味，中火煮开。

6、3勺干淀粉加5勺水兑成的水淀粉准备勾芡，保持中火开锅状态，浇入一勺水淀粉，然后用铲子慢慢推开，稍等一会，再淋入一勺水淀粉，继续推开，如此反复三次，直到汤汁到达满意的粘稠程度。

7、最后出锅装盘后，在豆腐的表面撒上一些花椒面，撒上一些蒜苗即可。

食材：香椿、豆腐、豆油，盐、鸡精、白糖

1、煮锅加入适量的清水煮开，加入一勺盐倒入清洗好的香椿，焯水30秒左右捞出。

2、豆腐放入煮锅中焯水4分钟，去除豆腥味。

3、都控水干净后，豆腐捞出切块，香椿切碎。

4、豆腐块放入碗中，加入2勺熟豆油，适量的盐、鸡精、白糖和鸡精，撒入少量的白芝麻拌匀。

5、香椿倒入盆中拌匀即可，也可以倒入碗中扣出美观的造型。

食材：豆腐、菠菜、干辣椒、葱姜蒜、蚝油、猪油、胡椒粉、盐、味精

1、豆腐切块后，锅中加水，放入1勺盐，焯水煮3分钟捞出备用。

2、接着给菠菜焯水，1分钟左右，菠菜变软后捞出控水备用。

3、锅中适量的油，撒入一点盐，将焯过水的豆腐擦干，两面煎成金黄色。

4、锅中葱姜蒜、干辣椒爆香锅底。

5、倒入菠菜翻炒片刻，把菠菜炒熟入味。

6、将豆腐倒入锅中，加入2勺蚝油，半勺猪油，适量的胡椒粉、盐、味精，加入几勺水，翻炒均匀后，大火焖煮1分钟收汁即可装盘。

食材：豆腐、黄花菜、海带、干辣椒、小葱。

1、黄花菜和干海带用清水提前泡发，煮锅中加入适量的清水，大火煮开加入海带焯水30秒左右捞出控水，泡发的黄花菜放入煮锅中焯水1分钟左右后捞出控水。

2、老豆腐切成1厘米厚的片，锅中加入宽油，油温7成热加入切好的豆腐片，炸至豆腐两面金黄捞出控油，晾凉后将炸好的豆腐斜刀成片。

3、炒锅中加入适量的猪油，油热后加入葱段、八角、姜片、干辣椒、冰糖炒出香味，倒入半碗高汤，加入适量的盐、鸡精、生抽和花椒粉调味煮开即可。

4、取一个大小合适的碗，将片好的油炸豆腐整齐地码在碗中，放入处理好的海带和黄花菜，淋上煮好的料汁。

5、放入蒸锅中蒸15分钟左右关火，蒸好后将碗中多余的汤汁倒入锅中，加入适量的水淀粉待汤汁煮至粘稠后关火。

6、蒸好的扣碗倒扣在盘子上，用黄瓜片和小米椒摆个造型，中间放上小葱丝与红椒丝，淋上料汁就可以了。

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